Potaje de Semana Santa
Bacalao con garbanzos y espinacas
Ingredientes para 6 personas
6 trozos de lomo de bacalao al punto de
sal.
800 gr. de garbanzos cocidos.
1K de espinacas hervidas.
1 cucharadita de café de pimentón dulce.
3 o 4 huevos duros.
Para la picada
una pizca de cominos
3 clavos
10 almendras
6 o 7 ajos
2 ñoras y 1 pimiento choricero
1 rebanada de pan
Tostar, sin aceite, los cominos y los
clavos. Echarlos en el recipiente en el que haréis la picada.
Freír las almendras, retirarlas. Freír
los ajos, retirarlos. Quitar las pepitas de las ñoras y el pimiento y freírlas,
retirarlas muy rápido. Por último freír la rebanada de pan.
Añadir un poco de caldo de la cocción de
las espinacas y pasarlo por la batidora.
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| Quitar las pepitas |
Hervir las espinacas, escurrirlas y
guardar un poco de caldo de la cocción.
Enharinar el bacalao y sellarlo.
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En una cazuela grande poner los
garbanzos y las espinacas. Echar encima la cucharadita de pimentón y el aceite
muy caliente de haber frito la picada encima del pimentón. De esta manera
también se fríe el pimentón y no se quema. Añadir la picada y el caldo que
necesite para cubrirlo y removerlo bien. Colocar los lomos de bacalao y acabar
de cocer unos diez minutos a fuego lento y moviendo la cacerola con cuidado
para que no se rompa el bacalao.
Cuando emplateis, añadir el huevo duro
en trocitos.
Esta buenísimo.
