Potaje de Semana Santa

Bacalao con garbanzos y espinacas

Ingredientes para 6 personas

6 trozos de lomo de bacalao al punto de sal.

800 gr. de garbanzos cocidos.

1K de espinacas hervidas.

1 cucharadita de café de pimentón dulce.

3 o 4 huevos duros.

Para la picada

una pizca de cominos

3 clavos

10 almendras

6 o 7 ajos

2 ñoras y 1 pimiento choricero

1 rebanada de pan

Tostar, sin aceite, los cominos y los clavos. Echarlos en el recipiente en el que haréis la picada.

Freír las almendras, retirarlas. Freír los ajos, retirarlos. Quitar las pepitas de las ñoras y el pimiento y freírlas, retirarlas muy rápido. Por último freír la rebanada de pan.

Añadir un poco de caldo de la cocción de las espinacas y pasarlo por la batidora.

Quitar las pepitas

Hervir las espinacas, escurrirlas y guardar un poco de caldo de la cocción.

Enharinar  el bacalao y sellarlo.

En una cazuela grande poner los garbanzos y las espinacas. Echar encima la cucharadita de pimentón y el aceite muy caliente de haber frito la picada encima del pimentón. De esta manera también se fríe el pimentón y no se quema. Añadir la picada y el caldo que necesite para cubrirlo y removerlo bien. Colocar los lomos de bacalao y acabar de cocer unos diez minutos a fuego lento y moviendo la cacerola con cuidado para que no se rompa el bacalao.

Cuando emplateis, añadir el huevo duro en trocitos.

Esta buenísimo.